Zapekaná cuketa so sójovým mäsom
Suroviny na 1 porciu
1 cuketa
30 g sójového granulátu
1 šálka zeleninového vývaru
1 PL špenátového pesta (fakultatívne)
reďkovka
jarná cibuľka
1/2 šálky strúhaného tvrdého syra
olivový olej
soľ, korenie
Cuketu pozdĺžne rozkrojíme napoly. Vydlabeme vnútro a osolíme.
Sójový granulát zalejeme zeleninovým vývarom a chvíľu povaríme. Odstavíme a necháme vychladnúť. Potom scedíme a vytlačíme prebytočnú vodu.
Na oleji krátko orestujeme cibuľku s reďkovkou. Vmiešame sójový granulát, polovicu nastrúhaného syra a pesto.
Naplníme cukety, uložíme na plech a pečieme 10 minút pri teplote 200°C. Posypeme zvyšným syrom a ešte 10 minút zapekáme.